Ostropest plamisty jest bardzo dekoracyjny, dobrze wygląda zarówno w kompozycjach, jak i posadzony pojedynczo. Zasuszone kwiatostany można wykorzystać do dekoracji suchych bukietów. Wysuszone owoce można stosować jako lek.
Nasiona wysiewamy w kwietniu bezpośrednio do gruntu na głębokości 2-3 cm. Wschody ukazują się po 2-3 tygodniach od siewu. Roślina preferuje stanowisko słoneczne, przepuszczalną glebę o pH 5,7-7,2. Nie lubi zbyt wilgotnego podłoża.
Owoce dojrzewają stopniowo od sierpnia do września. Zbieramy je, gdy łuski okrywy koszyczków zeschną i pojawią się pierwsze kosmyki puchu kielichowego, inaczej się wysypią. Owoce rozkładamy na płaskiej powierzchni, aby doschły i przechowujemy dokładnie ususzone. Na plantacjach uzyskuje się 1-2 tony suchych owoców z 1 ha.